指在新制的普洱茶生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。

词条标签:普洱茶 气味 工序

在绿茶上被烫焦的斑点。常见于炒干工序。由于锅温过高，叶表的茶汁被烫焦成为鱼眼状的小斑点。

词条标签:工序 斑点

方包茶压制工序和成型方式。

词条标签:工序 黑茶 方式

初揉即茶叶整形工序。在萎凋、杀青后初步整形工序的统称。

词条标签:工序 整形

机制蒸青绿茶(煎茶)初制工序。

词条标签:茶叶 工序

机制蒸青绿茶(煎茶)初制工序。

词条标签:工序 色泽

扁形茶初制的第一道工序。在贮青后进行。包括杀青和初步定形。

词条标签:工序 运行

指经过各道制茶工序将鲜叶加工成毛茶的过程。

词条标签:工序 过程 制作工艺

亦称“切分”。切断粗大茶叶或通不过规定筛孔茶叶的工序。

词条标签:工序 规定