Ȳ 订购热线
400-9993-513

细说 | 盖碗及使用指南

作者:茶人王心  来源:小茶婆婆

盖碗形成之初不是用来冲泡的,她就是个直接饮用的杯子,后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用,非常实用

看汤色,辨浓度,观叶底,简单、明了、真实,因而盖碗演变成了「冲泡期」,直至审评的专用器。

微信截图_20161020174113.png

盖碗是陶、瓷烧制的,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,在茶事中广泛使用

盖碗又称「三才碗」所谓三才即天、地、人

往玄里说:茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人

这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理

实惠点讲:三件头「盖碗」中的茶船作用尤妙,茶碗上大下小,承以茶船增强了稳定感,也确不易倾覆

唐代有雏形,一直到清代定型,小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样——一盏、一盖、一碟式的盖碗

茶盏小于茶碗,且上大下小,注水方便,易于让茶叶沉淀于底,添水时茶叶翻滚,易于泡出茶汁;

上有隆起的茶盖,而盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,还可用来遮挡茶沫,饮茶时不使茶沫沾唇;

有了茶托不会烫手,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服,因而在客来敬茶的礼仪上,以盖碗茶敬客更具敬意;

用有盖的碗作饮具,保温性更好

微信截图_20161020174255.png

盏托(茶船)的民间故事:

唐代,有一姓崔的官员,爱好饮茶,其女也有同好,且聪颖异常

因茶盏注入茶汤后,饮茶时很烫手,殊感不便,其女便想出一法,取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时,杯子却滑动倾倒,遂又想一法,用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环,用以固定菜盏,这样饮茶时,茶盏既不会倾倒,又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品,称为“盏托”

此种一盏一托式的茶盏,既实用,又增添了茶盏的装饰效果,给人以庄重之感,遂世代流传至今

042560e2ca0c95fba31c5530ed4a18899ca6bd33d11c-EYMBss_fw658.jpg




① 无论你是拿壶还是拿盖碗,就算你是拿枪,第一点都是要放松,松而不懈的松,何为不懈?就是有控制


② 调整盖与碗边的出水缝隙,在不用滤网时尤其重要


③ 这个动作决定烫不烫手,尽可能是端起来,不是拎起来,烫手很正常。


④ 食指的动作可圈可直,每个人的手型不同,长短不一,适合就好(拿盖碗的方式有几种,这是最常用的方式)


微信截图_20161020173914.png


⑤ 出汤要自然平滑转动手腕,沉肩坠肘,如太极拳般气运流畅


⑥ 一气呵成,出汤环节所有反关节的动作都有搔首弄姿的嫌疑,需杜绝


(版权申明:我们尊重每一位原创作者的心血,如文章涉及版权问题,请作者与我们联系QQ2851802598,我们第一时间核实并处理。)