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春茶正当时!如何冲泡出它的完美口感?

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2018年春天的第一款明前绿茶——龙井·飞花(立即购买》》),茶友们应该都陆陆续续的品尝到这新春的第一口鲜爽了。

但是很多茶友并没有很好的品尝飞花的最佳滋味。所以今天小七来跟大家详尽的介绍一下绿茶的最佳冲泡方法!

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之前不少茶友们会跟小七反馈,为何冲泡绿茶会觉得苦?


先撇除茶叶本身质量问题(渣渣茶就不聊啦),绿茶冲泡出苦味,一般有两个方面的原因:1.冲泡的水温过高,这时即使再好的绿茶也会有苦味,因为茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来,自然就苦了!2.浸泡时间过长,氨基酸随着时间释放,也苦了!

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所以要冲泡一杯完美的绿茶,器具、水温和时间都尤为重要:


1.器具:以玻璃杯为最佳,可以清楚的看到茶叶在水中飞舞的完美姿态,特别是芽多的绿茶,比如雀舌(点击购买》》),极具美感!

2.水温:推荐80-85°C为最佳,即开水烧开后静置1-2分为宜。

3.注水:壶嘴沿杯壁注水,避免开水直接冲击茶叶。

4.茶水比例:大约在1:50,日常使用的玻璃杯约为200ml,投茶量为3g左右

5.出水时间:第1泡大约在30-60s左右出水;茶汤剩余1/3时继续注水,第2泡40-90s出水;第3泡开始根据实际延长至适宜自己的最佳口感。

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绿茶的3大投法,上面介绍的冲泡技巧是适用于所有绿茶品类的,但其实不同的绿茶,有不同的投茶方法:


上投法,就是先注满水,再投茶。适合茶叶毫毛多、茶形松散的绿茶,比如碧螺春,这样就不会破坏了茶形。

下投法,就是先投茶,再注满水。适合茶形较大、芽叶较大的绿茶,比如黄山毛峰,这样可以更好的泡出茶味。

中投法,就是先注入三分之一的水,然后投茶,再注满水。适合茶形紧结的绿茶,比如龙井,通过软化和浸泡茶叶,加快茶叶内质的析出,使得茶叶能迅速出汤。


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