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茶的功用

作者:千叶茶  来源:互联网

  “沾牙旧姓余甘氏,破睡须封不夜侯。”我国古代一位诗人在一首诗中这样描绘茶叶的功效。其实茶这种广为人们喜爱的非醇性饮料,它的作用哪里仅止“沾牙”、“破睡”,它的功用是多种多样,神妙无比,难以尽言的。这里仪据古人所说以及现代科学的研究,概述如下,但不兔挂一漏万。

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  其 功 若 神

  茶功如神,早已为人所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的: “一婉喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散,五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也,唯觉两腋清风生。”唐代诸人顾况在《茶赋》中写道: “滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐。”宋代吴淑《茶赋》说: “夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神。”此外,在古代有许多《本草》、《药书》和《茶谱》等著作中都谈到茶有止渴、清神、消食、利尿、治喘、去痰、明日益思、除烦去腻、少卧轻身、消炎解毒等功效。这是劳动人民在生活过程中长期体验出来的结果。

  化 学 成 分

  饮茶有许多好处,这是众所周知的。但为什么有达许多好处呢?这对一般人说来,是知其然而不知其所以然的。随着科学的发展,到了十九世纪初,才逐渐明确起来。通过茶叶的化学分析,发现茶叶所含化学成分有三百多种,主要是茶多酚类(亦称茶单宁或茶鞣质)、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物、碳水分化物、果胶物质、色素、维生素和各种矿物质等。新鲜芽叶含水分约有百分之七十五,干物质百分之十五,干物质中有机化合物占百分之九十三至九十六,无机物百分之四至七。茶叶中有如此丰富的营养,所以不仅有高度的饮用价值,也有显著的医药疗效。

  生 津 止 渴

  每当盛夏,酷日当空,暑气逼人的时候,饮一杯茶,不论是红茶、绿茶、乌龙茶、花茶或者其他茶,便能生律解暑,身心俱爽。

  喝—杯茶之后,为什么会感到凉爽?为什么会止渴?因为一杯茶能从人体的皮肤毛孔里驱走大量热量,所以感到凉爽无比。茶汤入口后,茶汤中的化学成分如酸类、果胶、氨基酸等与唾液发生了化学反应,滋润口腔,因而能生津止渴。

  消 炎 收 敛

  茶有杀菌消炎和收敛作用,这主要是由于茶叶里含有茶多酚的关系。神农《本草》里说: “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”这虽然是神话,但饮用茶叶能治病毒是劳动人民长期积累下来的经验。抿研究,茶多酚对大肠杆茵、葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖有抑制作用。暑热天气应用“午时茶”来治疗痧气;民间用茶姜合剂来治疗赤白痢;医师对施行手术的病人给以绿茶饮用,促使伤口愈合,在农村中农民习惯用茶汁来洗涤烂疮口,不使它发炎,等等,都是利用茶的消炎收敛的功效。

  为什么茶有收敛作用?因为茶多酚能把蛋白质凝固起来。细菌的身体多是蛋白质所构成,茶多酚与细菌结合,即凝固变性,细菌即行死亡。据研究,把霍乱菌放在浓茶汤里浸六分钟以上,多数细菌就失去活动力。茶单宁这种呈淡黄色的粉末,可使铅、锌等金属和生物碱等毒质分解徘去。在水质不良的地方,水里含有植物性毒质,茶叶中的茶多酚能凝固水中的悬浮物并使之沉淀下去,能防止霍乱、肠胃炎、伤寒、赤白痢等传染病。所以在干旱季节,或饮水混浊,或行军、勘察、旅行时,茶叶成为不可缺少的保护健康的良伴。居住在沙漠地带的人们,特别珍视茶叶,这也是原因之一。

  不 可 过 量

  饮茶的好处虽多,但不可过量饮用,所谓过量,一舱是指经常过多地饮用浓茶。无休止地饮用浓茶,会使体内咖啡碱积聚过多,有损神经正常功能。夜间睡眠前一股不宜多唱浓茶,否则心脏机能亢进,精神兴奋过路容易引起失眠。“过量有害”,不独饮茶如此,俗语说, “爽口物多须作疾”,营养丰富的食物吃得太多,也会引起食欲不振,消化不良的。

  茶 的 药 理 研 究

  茶叶当为药物治病,在我国已有数千年的历史。对于茶的药理功能的研究,近代国内外都很重视。解放后,我国医学工作者在这方面开展了大量的研究,例如天津市卫生防疫站用茶叶脂多破和茶单宁对大、小白鼠试验,用钻进行辐射损伤,结果证明可减少死亡率达百分之二十到百分之三十,吉林医科大学用红茶地丁合剂做狗的急性放射病治疗试验,证明成活率可达百分之九十。浙江医科大学楼初庆等用龙并茶在家兔身上做试验,证明茶有降低胆因醇作用;浙医大附属二院冠心病研究室研究表明,茶有抗凝血和促进纤维蛋白的溶解作用,对患心病者有良好影响;福建医科大学冠心防治小组,曾从调查喝茶与冠心病的关系中,证明喝茶可减少冠心病发病率。浙江诸暨慢性气管炎防治组,用茶根为主制成的茶姜蜜浆,治气管炎效果很好。天津茶广用茶粉制成“茶叶治痢片”,也取得良好疗效,为群众所喜服。天津医药工业研究所、天津茶厂和中国茶科所,开展速溶茶治病的实验,证实确有改善血功能和保护血相等作用。

  用茶的冲泡液酿造成的“海宝”(或称酿茶)由我国传至日本后,经临床试验,对二十多种病有疗效,经广为宣传,引起了日本各界的重视。此外,据报道,这在茶汤中加入片柠核或悔子等,更能发挥茶的药效,增强人体健康。

  从茶的功效来看,确有大力发展茶叶生产的必要。

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