醒茶，喝普洱茶必备技能！

　　Q 茶友“站在人生边”向茶七网提问：普洱茶的醒茶用什么容器、什么温度?会让口感更好吗?

　　A 云南制茶30年的制茶工程师吴茶师(农学及茶学专业背景)回答：

　　普洱茶通常用紧压方式保存，取茶时为了避免茶叶撬碎，一般可以使用醒茶的方法：在一个温度环境下，保存三五天，可以减少茶饼破碎的程度，是个非常好的方法，值得提倡。

　　醒茶的作用有三：一是，让茶叶能在很快状态下恢复它的活性;二是，在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发;三是，让茶条更加顺理，如果不醒茶，在撬的时候容易破损、断碎。

　　醒茶在茶界里有很多方法，通常用比较干净的茶罐，下面能加温(现在有专门的醒茶机器)。每天加热1个小时，用三五天时间，基本上可以达到醒茶的效果。太高的温度会破坏成分，太低的温度达不到效果，所以建议醒茶的温度在50℃以下，30度℃以上。

　　醒茶以后茶叶比较松散，一撬就开了。

　　如果没有条件加温，也可以将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天(视仓味情况可适当延长)，上面盖上棉纸静置。这样也能达到一定的醒茶效果。

　　Q 茶友“free”向茶七网提问 朋友送了我一点龙井和正山小种，想请教下该怎么泡这两种茶?

　　A 茶七网综合龙井资深茶人葛茶师、武夷山桐木关正山小种资深茶人张茶师等人观点：

　　龙井茶前两泡用80℃水冲泡，口感更好，不要用沸水冲泡。水烧开后，开盖晾一会儿，以降低水温。后几泡水温可以适度提高，但也不要太高。

　　绿茶可以用盖碗冲泡，也可以放玻璃杯里直接泡，投茶量不要太高，3克就可以了。如果茶、水分离，前几泡10秒内就可以出水。

　　正山小种属于红茶，可以用瓷杯、瓷壶或盖碗冲泡，90-95℃的水温就可以了。如果是真正的桐木关的正山小种，也可以用沸水冲泡。

　　正山小种的投茶量大概5克，冲泡时间跟绿茶差不多，前几泡也是要快速出水。