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肖坑茶叶

作者:采茶小仙  来源:互联网

  安徽池州的肖坑富硒野生绿茶,生长在肖坑大峡谷海拔700多米的高山上,隶属高山古树茶,独特的地理环境与气候使其有着与众不同的特性,它含有人体需要的很多矿物质,尤其“富硒”成分更高,被喻为绿茶中的“富硒之王”在99年还获得了世界农博会金奖,以2800/克的高价给人拍走。 05年、08年连续二届被中央文明委授予“全国文明村”荣誉称号,是池州市唯一一家获此殊荣的村。并走进了中央电视台的“小崔会客厅”。曾被中国第一茶人陈椽教授称道“花香花味”“ 高山峡谷景色宜人,百亩茶园香飘万家”。

  霄坑绿茶是安徽省池州市贵池霄坑村的特产,中国地理标志产品(农产品地理标志)。 霄坑绿茶特点优越,生长期长,出茶晚,汲取大自然的灵气与精华,耐泡,久泡久饮仍酽厚浓,色泽鲜艳,香气浓郁而著称。

  产地环境

  霄坑村位于佛教圣地九华山的后山,生态资源丰富。霄坑村原有六个村民组,后应新农村建设、行政区划调整的要求,将邻村双村村合并后与霄坑村并称霄坑村。其中原有的六个村民组是主要的产茶地,尤其是位于高海拔的霄坑村五队,生产的绿茶形似龙须,是霄坑优质生态绿茶生产的核心代表。

  生产规模

  霄坑绿茶一直保持着原始生长状态,村民在日常农耕中也奉行原始的以虫治虫耕作方式,不使用任何化肥农药。在霄坑村口可以看到禁止化肥农药进村,确保食品优质安全大幅标语。霄坑村原生态的茶叶生产模式,确保了霄坑茶绿色、健康的品质。2012年,霄坑村茶叶已成为一个知名品牌,全村发展茶园4000余亩,年产茶叶5万余公斤,茶叶年销售收入2000多万元。

  品质特征

  霄坑绿茶外面朴实无华,茶叶品质好,茶树体内积累营养丰富,使鲜叶中内含物质,特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分,含量较高,而影响茶叶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对低。所以霄坑绿茶香气清高,滋味浓厚甘爽,品质好。霄坑绿茶具有绿叶清汤的品质特征。

  制作工艺

  绿茶加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

  1、杀青   杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。 除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

  2、揉捻  揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。现在除名茶仍用手工操作外,马边绿茶的揉捻作业已实现机械化。

  3、干燥  干燥,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

  地理标志

  根据《农产品地理标志管理办法》规定,池州市贵池霄坑村生绿茶叶专业合作社申请对“霄坑绿茶”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2010年12月24日准予登记。

  保护范围

  池州市贵池区梅村镇霄坑村全村12个村民组及堂溪镇西山村高塘村民组共13个村民组茶园,位于九华山山脉。地理坐标为:东经117°28′51″~117°34′46″,北纬30°19′02″~30°22′47″。

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