武夷岩茶常用品质评语大通关

　　茶君要露一招!教教大家怎么看就能看出，市场上面的真假年份的茶大多了，逢年过节送茶现在都普遍了，教你一招看出真假————武夷岩茶审评八因子，外形审评的主要因子是条索、色泽、整碎、净度，内质审评的主要因子是:香气、滋味、汤色、叶底。其每一项的评语都有特定的内涵，又需细细斟酌。

　　干茶形状评语：蜻蜓头指茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。壮结指茶条壮实而紧结。

　　扭曲指叶端褶折皱重叠的茶条。

　　干茶色泽评语：砂绿指绿似蛙皮而有光泽，优质青茶的色泽。

　　青褐指色泽青褐带灰光又称宝光。

　　鳝皮色指砂绿蜜黄似鳝鱼皮色.

　　蛤蟆背指叶背起沙皮状蛙绿白点。

　　乌润指乌黑有光泽。

　　油润指光泽好。

　　三节色指茶条尾部呈砂绿色，中部乌色，头部淡红色，故称三节色。

　　枯燥指干枯无光泽。

　　汤色评语：金黄指以黄色为主，带有橙色，有深浅之分。

　　橙黄指黄色微带红，似橙色或橘黄色。

　　橙红指橙黄泛红清澈明亮。

　　红汤指浅红色或暗红色，常见于陈茶或烘焙过头的茶。

　　清澈指清净、光亮、透明、无沉淀。

　　深亮指汤色深而透明。

　　明亮指茶汤深而透明。明净与此同义。

　　浅薄指茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。

　　浑浊指茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

　　暗指汤色不明亮。

　　香气评语：

　　岩韵指在香气方面有特殊品种香味特征。为武夷岩茶所特有

　　浓郁指带有浓郁持久的花果香称为浓郁。

　　馥郁比浓郁的香气更雅称为馥郁。

　　清高指香气清长但不浓郁。

　　清香指香气清纯柔和欠高但优雅。

　　甜香指香气高而具有甜感。

　　闷火指烘焙后，未适当摊凉而形成的一种火功气味。

　　猛火指烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。

　　高火指茶叶加温于干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的火香。

　　老火指干度十足带轻微的焦茶气。

　　焦气指干度十足，有严重的焦茶气。

　　滋味评语：浓厚指味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。

　　醇厚指浓醇可口回味略甜。

　　醇和指味清爽带甜，鲜味不足无粗杂味。

　　粗浓指味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。

　　回甘指茶汤入口先微苦后回味有甜感。

　　甘滑指带甘味而滑润。

　　苦涩指味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口涩而带苦，味觉麻木。

　　高火指高火气的茶叶，尝味时也有火气味。

　　老火指轻微带焦的味感。

　　焦味指烧焦的茶叶带有的焦苦味。

　　叶底评语：软亮指叶质柔软透明发亮。

　　肥亮指叶肉肥厚，叶色透明发亮。

　　绿叶红镶边指做青适度叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。

　　焦条指烧焦发黑的叶片。

　　粗老指叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙，有弹性。

　　乌龙茶对品质要求着重香气和滋味，且重视耐泡次数。武夷岩茶审评比较复杂，只有勤学多练，经常审评，才能提高鉴别能力，提高审评技术。