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如何泡出白茶的甘醇?

作者:华巨臣茶博会  来源:互联网

  白茶,天然和淳朴,一片叶子,晒干了就可以入口,甚是简单。老白茶更适合去煮,煮茶却比较考验喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。

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  白茶,恋爱的感觉

  我喜欢静坐窗前,泡上一杯香气四溢的白茶,嫩芽连枝,形似花朵,冲泡杯中,绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开,好似自有一种风度气质的女子,散发出袅袅清香,呷一口,沁入心脾,仿佛洗涤了一切疲惫与烦忧。飘飘渺渺仿佛进入了一种美妙的梦幻中,既惬意,又舒爽。

  白茶,天然和淳朴,一片叶子,晒干了就可以入口,甚是简单。人生、爱情、友情就如一杯白茶,有的淳洌浓郁,有的清逸香甜,其中的沉浮起落、聚散离合、欢喜哀愁、甜蜜苦涩、洒脱无奈……亦令人沉醉。人生如茶,且让我们一路慢慢品饮。

  老白茶适合去煮,煮茶和泡茶不一样,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。

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  闲话少说,怎么煮呢?

  老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯,便于观赏茶汤的色泽,犹如葡萄酒般的晶莹透亮。

  另外再教大家一个绝招:

  第一道和第二道老白茶可以用泡法,出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝,看看和直接煮出来味道有什么不同?也是笔者去福鼎学来的,估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶汤混合则更丰富。

  煮老白茶的有用提梁紫砂壶的,有用陶壶的,有用银壶煮,有用咖啡机的。咖啡机以蒸汽蒸老白茶,出汤的好处是汤色亮,茶汤不浑浊。茶香也不错。

  但如果你希望那股浓稠醇厚的味道,紫砂壶煮是好选择,又可以去多年储存可能存在的杂味异味,又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。紫砂提梁壶也是需要特制,一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。

  用电炉还是炭炉?当然是炭炉,慢慢来,更适合老白茶的脾性,炭炉煮水水更柔。

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  银壶煮白茶呢?不仅仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。

  茶与水的比例如何掌握?

  茶水比例:5-10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。

  具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多。多了太浓影响口感。不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

  如果您有红枣和老陈皮,可以加入少许。半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮,以上两个东东补血理气实乃养生佳品,但不宜放过多,否则夺老白茶之美味也。

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