指砖茶中心部分的暗黑霉变现象。常由于砖茶在烘房内烘干时，开始烘温过高，茶砖表面失水过快。致使外表脱层，随后烘温过低，砖心较潮(含水率超过20%)形成外干内湿，加之茶梗配比不足，在湿热条件下滋生黑霉，变成黑心砖茶。