茶叶小知识

　　中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制作方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶中的茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类。

　　即是绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。以下为分类具有代表性的茶叶。

　　1 绿茶分为

　　①炒青绿茶 眉茶：炒青 特珍 珍眉 凤眉 贡熙等等

　　珠茶：珠茶 雨茶等等

　　细嫩炒青：龙井 大方 碧螺春 雨花茶 松针等

　　②烘青绿茶 通烘青：闽烘青 浙烘青 苏烘青等

　　细嫩烘青：黄山毛峰 太平猴 华顶云雾等

　　③晒青绿茶 滇青 川青 陕青等

　　④蒸青绿茶 煮茶 雨露等(我国不多，目前日本比较流行)

　　2 黄茶分为

　　①黄芽茶 黄芽茶 山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽

　　②黄小茶 北港毛尖 沩山毛尖 平阳黄汤 远安鹿苑 皖西黄小茶 温州黄汤

　　③黄大茶 霍山黄大茶 广东大叶青

　　3 白茶分为

　　①白芽茶 白毫银针

　　②白叶茶 白牡丹(大白叶茶 水仙种) 贡眉(小白叶茶)

　　4 青茶分为

　　①闽北乌龙 武夷岩茶 水仙 肉桂

　　②闽南乌龙 铁观音 奇兰 水仙 黄金桂

　　③广东乌龙 凤凰单枞 凤凰水仙 岭头单枞

　　④台湾乌龙 冻顶乌龙 包种

　　5 红茶分为

　　①小种红茶 正山小种 烟小种

　　②功夫红茶 滇红 安徽祁红 川红(金甘露 红甘露) 闽红(金骏眉等)

　　③红碎茶 叶茶 碎茶 片茶 末茶

　　6 黑茶分为

　　①湖南黑茶 安华黑茶

　　②湖北老青茶 蒲圻老青茶 湖北佬扁茶

　　③四川边茶 南路边茶 西路边茶

　　④滇桂黑茶 六堡茶(广西) 普洱茶(云南)

　　我国是茶类最多的国家之一，茶品千种有余，本人就不一一列举了。以上茶品为大众所知比较有名的茶。