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你以为日本买的就是真抹茶么?太天真了!

作者:茶小山  来源:互联网

  理论上来说,只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末,才能用上「Matcha」这个名字,严选茶叶 → 加工成毛茶 → 叶梗分离……复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。

  抹茶诞生于中国,魏晋文献中出现的「沫沉华浮,晔若春敷」,生动描绘了抹茶冲泡出的茶汤有多迷人,感觉整间屋子都亮堂了呢。但抹茶真正发扬光大,却是在日本,伴随和食成为非物质文化遗产的荣光,抹茶也成了风靡全球的新世纪 Super Drink。许多抹茶控特别爱叨逼叨的「宇治抹茶」,并不是某家公司而是日本宇治市生产的抹茶,是一种类似于麦加的存在。

  而且,你知道抹茶怕光吗?没错,因为叶绿素一旦见光开始分解后会影响口感,所以我们买到的抹茶产品,很多都用了不透光的密封包装,连同一品牌的抹茶冰淇淋,纸杯也被设计得特别厚。

  右边的是抹茶口味冰淇淋盒子,完全不透光哦

  其实抹茶从茶芽生长期开始,就讲究恰当避光,为的是增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量,降低苦涩味成分。以及,在采摘以后的处理过程中,工厂也是要「暗箱操作」。

  单说营养成分的话,抹茶甩了普通绿茶八个宋仲基那么多,传统的食用方法当然是泡茶喝,而现代人对抹茶的利用就更加富有创意叻。而抹茶口味的零食、甜食一定是很多人的最爱,究其原因,大概是抹茶的甘、洌、微苦和糖分的中和,所带出的奇妙口感吧。在日本,我们熟悉的 Pocky、Uha、森永、明治等等甜食界响当当的名字,都有抹茶口味的产品,还不止一种。

  木糖醇抹茶润喉糖,开了脑洞

  霓虹人民把这两个极具民族代表性的元素——抹茶和樱花融合在一起,每一块饼干上都有真正的樱花花瓣,浪漫得不得了

  写了这么多,其实我想说,以上这些都是为了逗你们开心,都是套路。

  即使在日本,也是很难买到 real「抹茶」。为什么呢?因为按照「用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末」的标准,那么每小时人手磨出来的 40g 左右抹茶粉,还不够你一个冰淇淋的,懂?为数不多又尊贵的石磨抹茶都是用作顶级茶礼用途,市面上的抹茶粉都是用球磨抹茶机机械化生产出来的。

  所以,即便是标明了「抹茶」乃至「宇治抹茶」的产品,旁边也会注明是绿茶粉,这样。

  随手拿一个抹茶巧克力

  当然咯,这和我们大概也是没有关系的,因为反正是吃不到的。


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